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Cuvée Vieilles Vignes

Grand Cru

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Cuvée Vieilles Vignes - Grand Cru

Le vin de base de ce Champagne Vieilles Vignes provient des parcelles
«Pierre Robert Haut» «Tarclette» et «Varmery».

 

L’âge des vignes, 45 ans en moyenne, est déterminant comme critère de sélection des parcelles, car chaque cep produit un bon tiers de récolte en moins par rapport à une vigne plus jeune. D’où un potentiel aromatique plus marqué et une maturité optimum à la vendange. Les arômes primaires sont typiques du Pinot Noir d’Aÿ : cassis, petits fruits rouges, au nez et en bouche, avec une touche épicée en final de dégustation.

 

Ces arômes évoluent au cours de la prise de mousse et présentent à ce jour une dominante de fruits juteux : pêche blanche, citron confit. Malgré une attaque en bouche vive, ce vin reste très rond, vineux, droit et bien structuré, long en bouche sans lourdeur. C’est un vin de puriste pour amateur de cépage unique, le contraire d’un Champagne d’assemblage.

Fiche Technique
  • 2013 : Argent

  • 2019 : Argent

À déguster bien sûr à l’apéritif, mais également à table avec un poisson ou pourquoi pas avec une volaille ou une viande blanche.